Søk i bloggen

Thursday, March 31, 2011

Google-feiring

Se så fin google er i dag!



Det er fordi det er bursdagen til Robert Bunsen,tuuuut tuuuut-hurraaa!

Jeg har hatt masse moro med Bunsen-brennere på skolelaber opp gjennom årene. Noe av det morsomste var kanskje å varme opp masse ting med proteiner i og se når det ble denaturert. Og å varme opp masse kjemikalier og se hva som skjedde. Og å lære hva som skjer når man koker egg.

Proteiner består av lange kjeder av aminosyrer som er viklet inn i hverandre til en knute med spaghetti på en veldig spesifikk måte. Stort sett beholder spaghettiklumpen formen sin, men hvis det blir veldig varmt blir klebingen mellom trådene veldig stressa og slipper taket, slik at alt vikler seg løs. Og der holder absolutt ikke analogien til spaghetti lenger, ettersom spaghetti blir mer klebete ved høyere temperatur. Og når spaghetti-tråder i fleng (en tråd per protein) vikler seg ut stivner det. Og da blir egget ditt hardt, etter 7-10 minutter. Proteinene i det hvite denatureres - som det heter på fint - ved lavere temperatur enn de gule, og derfor kan du på solfylte morgener nyte franske egg med loff, smør og pepper.

Takk for at du *bump*et den opplevelsen Mr. Bunsen!

2 comments:

  1. Liten rettelse:

    Bunsen brenneren ble ikke oppfunnet av Robert Bunsen, men av Bunsen Honeydew (til venstre i bildet nedenfor):
    http://bit.ly/fIWoE3

    ReplyDelete
  2. Takk for rettelsen, Erlend. Tas til etterretning. :v

    ReplyDelete